豆腐，這一現實(shí)生活中隨處可見(jiàn)的食材，傳說(shuō)原本是一顆“仙丹”。明代李時(shí)珍的《本草綱目》中記載：“豆腐之法，始于前漢淮南王劉安。”相傳劉安在煉丹時(shí)，原料中無(wú)意加入了石膏，結果意外“煉”出了豆腐�；茨弦虼吮焕由狭硕垢�發(fā)源地的印記。

　　豆腐像是一個(gè)錨點(diǎn)，很多淮南人的記憶都是從它伸展開(kāi)來(lái)的。

　　小時(shí)候，天剛蒙蒙亮，屋外的青石板路上，傳來(lái)了噠噠的腳步聲，還有那清脆的“豆——腐”叫賣(mài)聲。那個(gè)聲音刻在了原淮南市地方志辦公室主任姚尚書(shū)的記憶里，“‘豆’字要拖得長(cháng)長(cháng)的，‘腐’字則要結束得干脆有力。”隨著(zhù)聲音越來(lái)越近，腳上穿著(zhù)趿拉板賣(mài)豆腐的人也卸下了肩上的扁擔。吱吱呀呀，街道旁的房門(mén)打開(kāi)了，婦女們拿著(zhù)鍋碗瓢盆涌了出來(lái)。這份童年記憶凝結出的情感，此后綿延不絕地流淌在姚尚書(shū)對淮南地方志的編纂中。

　　豆腐像是一個(gè)圖騰，它是淮南人心底里的踏實(shí)和希望。

　　姚尚書(shū)還記得，小時(shí)候到了除夕那天，年夜飯出了鍋，家里人都坐等開(kāi)席了，母親總會(huì )在鍋里放一塊豆腐，再加上一棵蔥，“這樣來(lái)年就不會(huì )挨餓”。這塊豆腐是老百姓的心安和對來(lái)年豐衣足食的祈盼。哪怕如今早已衣食無(wú)憂(yōu)，這個(gè)習慣仍是家里過(guò)年的一項“儀式”。

　　年夜飯，更是像一桌豆腐宴。有燉成湯的，炒成菜的，連餃子都是用豆腐做成外皮包的。炸的豆腐外酥里嫩，咬一口，湯汁順著(zhù)筷子流下來(lái)，圍裙上的斑斑點(diǎn)點(diǎn)也是種美味的印記。

　　淮南豆腐以其爽滑鮮嫩遠近聞名，它的誕生離不開(kāi)好工藝�；茨蠅劭h的豆腐制作技藝世世代代傳承下來(lái)，跟淮南豆腐一起，被列入了國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

　　壽縣八公山鄉大泉村村民黃中寶記得，小時(shí)候，父親每天凌晨三點(diǎn)多就要起床。先是要泡豆子，冬天要泡二十個(gè)小時(shí)，夏天好一點(diǎn)，三個(gè)小時(shí)就可以了。“我們都是用大泉水泡，這口千年古井的水冬暖夏涼，還帶著(zhù)絲絲甜味。”豆子泡好后就能磨漿了，用石磨磨最少要兩個(gè)人，一個(gè)人添磨子，一個(gè)人磨，這樣磨出來(lái)的豆腐更細嫩好吃。但這個(gè)環(huán)節非常辛苦，俗話(huà)就說(shuō)，“世上有三苦，撐船打鐵磨豆腐”。

　　等到豆漿磨出來(lái)，父親常常是滿(mǎn)頭大汗了，還要用紗布口袋反復撈灌、擠壓，直到將豆渣完全分離出來(lái)。接下來(lái)就是煮漿了，這是兒時(shí)的黃中寶最幸福的時(shí)刻。豆漿煮沸后，母親總會(huì )給他盛上一碗最鮮嫩的豆漿，那滿(mǎn)滿(mǎn)的豆香味，飄滿(mǎn)了他的整個(gè)童年。

　　那時(shí)候的黃中寶還不能完全體會(huì )父親的辛苦，等到長(cháng)大后接了班，他才知道一碗豆漿的來(lái)之不易，“一桶豆漿至少要30多斤，每天至少要做三桶。我現在才30多歲，提多了都費勁。”不僅費力，還要費心，整個(gè)做豆腐的過(guò)程中，點(diǎn)膏是最講究的環(huán)節：點(diǎn)多了，豆腐不細膩；點(diǎn)少了，就成不了豆腐。所以特別講究點(diǎn)鹵劑量，分寸得掌握到微克。

　　當清晨的第一縷陽(yáng)光照進(jìn)屋子，就是父親做好豆腐要出門(mén)的時(shí)候了，“每天都要走好多里路去賣(mài)。”黃中寶記得，父親的運輸工具從扁擔慢慢變成自行車(chē)，后來(lái)又變成三輪車(chē)。隨之變化的，還有父親頭上漸漸長(cháng)出來(lái)的白發(fā)。幸好辛苦沒(méi)有白費，父親磨出來(lái)的豆腐細嫩、亮澤、豆香味濃，特別受認可，“我爸每次都是空著(zhù)扁擔回家。”

　　這些老手藝，跟這里的豆腐歷史一樣，沒(méi)有隨著(zhù)時(shí)間的流淌而褪色，反而歷久彌新，一代代傳承下來(lái)，在如今快節奏的生活里，慢慢雕刻著(zhù)自己的時(shí)光。

　　淮南豆腐的鼎鼎大名還要歸功于好原料。上天似乎對這個(gè)豆腐發(fā)源地給予了格外的偏愛(ài)：這里地處長(cháng)江和淮河流域，水源充足，降雨量充沛。

　　種糧大戶(hù)管正勝在壽縣澗溝鎮方圩村生活了60多年，從來(lái)沒(méi)遇上過(guò)干旱。這里的土壤鉀含量十分豐富，將一公斤土壤含120-150毫克鉀這一基本標準當作參照系的話(huà)，淮南的土壤每公斤的鉀含量高達256毫克，而這一元素正是促使大豆生長(cháng)最重要的養料。

　　管正勝在淮河邊上種了2000畝地，一家人就靠這土地養活了。“我們管這土叫‘夜潮土’，松軟濕潤，土墑適宜。哪怕白天再干，等到了晚上，地下水一上來(lái)，土壤濕度就增加了。”“夏至種黃豆，一天一夜扛榔頭”,說(shuō)的就是夏至節氣種黃豆最適宜，夜潮土的水分來(lái)得快，種下去一天一夜就可發(fā)芽。在日復一日的春耕秋收中，他還摸索出了好多“土辦法”：大豆剛播種遇上下暴雨，別人都擔心土壤板結不出苗，他總是很鎮定，用旋耕機輕輕旋一層土，“表層土就變得松軟了，大豆就能按時(shí)出苗。”有“老天爺賞飯吃”，再加上精耕細作，管正勝一年掙個(gè)五六十萬(wàn)元不成問(wèn)題。

　　但要想滿(mǎn)足全淮南人的味蕾，就需要更大規模的經(jīng)營(yíng)主體付出努力了。拿淮南全市大豆種植面積最大的壽西湖農場(chǎng)來(lái)說(shuō)，3.6萬(wàn)畝的大豆從種到收全部采用精細化管理。“我們從投入品上就開(kāi)始把關(guān)。”農場(chǎng)農業(yè)科技部負責人王成剛說(shuō)，“我們建立了基地農業(yè)投入品專(zhuān)供點(diǎn)，不定期監督檢查，確保符合綠色食品的投入品標準，讓老百姓吃得放心。”

　　由于光照條件好，淮南的大豆蛋白質(zhì)含量高。壽西湖農場(chǎng)不滿(mǎn)足于此，他們選用的大豆品種“科豆1號”蛋白質(zhì)含量能達到40%以上。這一特性使之非常適合做豆制品。“我們主要施用有機肥，少用化肥，一直到灌漿期，會(huì )噴施三遍葉面肥，里面含有腐植酸、氨基酸以及很多微量元素，都是為了提高大豆的蛋白質(zhì)含量。”王成剛心里一直有個(gè)標桿：“不能砸了淮南大豆的招牌，高蛋白含量是我們淮南大豆最大的特色。做出來(lái)的豆制品口感好，營(yíng)養價(jià)值高，人體吸收也快。”

　　最能體現淮南大豆品質(zhì)的，便是做成豆腐、千張、豆餅等這樣的鮮品。但鮮品由于冷藏保鮮的要求高，銷(xiāo)售范圍受限。所以一顆大豆要想物盡其用，要想“大有作為”，必須往精深加工的方向走。

　　當然，淮南有著(zhù)悠久的豆腐文化，有為了文化傳承與共同記憶而堅守的傳統匠人。但如何將厚重的歷史積淀轉化為新階段、新格局下的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，讓淮南大豆走向更廣闊的天地，承擔更重要的使命，給這座歷史名城提出了新的課題。

　　轉型向來(lái)不是一蹴而就的，還要經(jīng)歷陣痛，淮南曾一度陷入到了“有招牌沒(méi)品牌，有歷史沒(méi)產(chǎn)業(yè)”的困境中。

　　在壽縣，有大小近千家豆腐作坊，幾乎都是以家庭為單位，延續了傳統的制作技藝。這種家庭作坊的形式非常穩固，很多都是代代相傳。

　　黃中寶已經(jīng)是家里做豆腐的第三代傳人了。他2008年從部隊退伍，放棄了交警大隊的工作，從父親手中接管豆腐坊。“一方面是為了傳承傳統，淮南市內有很多父親積累下的客戶(hù)；另一方面，我也愿意干，做豆腐既能夠照顧家人，工作其實(shí)也相對自由。”黃中寶不覺(jué)得辛苦，“現在條件比以前好很多，有了磨豆機后能省去很多力氣。”

　　其實(shí)，像黃中寶一樣子承父業(yè)繼續做豆腐的小作坊，數量正在日趨減少。在大泉村，本來(lái)幾乎家家都做豆腐，而現在只剩二三十家，做豆腐的年輕人也只有五六個(gè)。

　　當然，豆腐作坊減少也有其他原因。八公山區蔡崗村、蔡洼村、下郢村是八公山傳統豆腐產(chǎn)業(yè)集聚地，原有豆制品加工小作坊71戶(hù)，但它們分布散亂，生產(chǎn)規范化程度不高，生產(chǎn)環(huán)境臟亂差，污水豆渣亂排，影響村民正常生產(chǎn)生活。從2017年開(kāi)始，八公山區加強對豆腐作坊的生產(chǎn)和衛生環(huán)境管理，通過(guò)市、區兩級市場(chǎng)監管部門(mén)主動(dòng)幫扶升級改造，“豆腐村”生產(chǎn)規模較大的作坊已經(jīng)搬遷入駐八公山豆腐食品產(chǎn)業(yè)園，實(shí)現集聚發(fā)展。

　　盡管豆腐作坊的數量在減少，但淮南豆腐產(chǎn)業(yè)目前真正缺少的是有一定規模的豆腐加工廠(chǎng)。

　　“市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)主體不夠活躍，一些從小作坊發(fā)展起來(lái)的企業(yè)，大多具有‘小富即安’的經(jīng)營(yíng)理念，因此整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展步調就變得緩慢。”淮南市農業(yè)農村局總農藝師柏發(fā)哨說(shuō)，豆腐及豆制品本身附加值不高，如果缺少豆制品深加工企業(yè)，就在很大程度上限制了豆制品的銷(xiāo)售半徑。換句話(huà)說(shuō)，整個(gè)豆腐產(chǎn)業(yè)鏈條沒(méi)有完全打通，習慣了“依山傍水”，卻也走不出這“山山水水”，源遠流長(cháng)的豆腐文化沒(méi)有切實(shí)轉化為實(shí)實(shí)在在的經(jīng)濟效益。

　　而基于特殊地理優(yōu)勢、古法制作出來(lái)的八公山豆腐，有著(zhù)獨特的品質(zhì)，當豆腐產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步拓展市場(chǎng)、擴大產(chǎn)能，勢必要脫離原有的生產(chǎn)環(huán)境。加上為了延伸產(chǎn)業(yè)鏈而延長(cháng)豆制品的保質(zhì)期、改變產(chǎn)品形態(tài)，都可能造成產(chǎn)品同質(zhì)化，喪失八公山豆腐本來(lái)的競爭優(yōu)勢。這樣看來(lái)，將淮南豆腐產(chǎn)業(yè)做大、品牌做強，還有很長(cháng)一段路要走。

　　簡(jiǎn)單樸實(shí)的外觀(guān)，嬌嫩易碎的質(zhì)地，若把豆腐比作人，他可能會(huì )是一位低調謙卑的老者，也可能是一位沉穩內斂的青年�；蛟S是受長(cháng)久的豆腐歷史文化滋養的原因，生于斯長(cháng)于斯的淮南豆制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者們更愿意穩扎穩打、步步為營(yíng)，而不是大步跨越。

　　優(yōu)豆坊食品有限公司（簡(jiǎn)稱(chēng)優(yōu)豆坊）總經(jīng)理張文雨今年27歲，從事豆制品加工卻已有8年，目前公司的年產(chǎn)值能達到4000多萬(wàn)元。“我們的產(chǎn)品質(zhì)量好，而且貨源穩定，不管什么時(shí)候都不會(huì )缺貨，保障每天都能供貨。”這是張文雨能長(cháng)久維系客源的秘訣，也是他引以為傲的公司優(yōu)勢。

　　張文雨一開(kāi)始在潘集區經(jīng)營(yíng)小作坊，一天大概能做2000斤豆子，制作單一品類(lèi)的千張。由于潘集區2017年進(jìn)行環(huán)保改造，考慮到自己已經(jīng)擁有的市場(chǎng)銷(xiāo)售渠道，張文雨放不下他的豆腐事業(yè)。正值八公山工業(yè)園區在招商引資，經(jīng)確認企業(yè)達到相關(guān)食品安全標準要求后，2021年，優(yōu)豆坊入駐八公山豆腐工業(yè)園區。4000斤，6000斤，8000斤，優(yōu)豆坊一步一步在生產(chǎn)上做增量，品種也逐漸擴展到千張、素雞、香干、油干、豆皮等多種品類(lèi)。

　　“外地人一聽(tīng)到是淮南八公山的豆制品，第一反應都是感覺(jué)這個(gè)東西肯定不錯。”為了充分利用八公山豆腐的“名氣”，張文雨將目光瞄準安徽省外。“淮南市做豆制品的企業(yè)太多了，本地市場(chǎng)已經(jīng)趨于飽和，而且人口少，沒(méi)辦法在低附加值的豆制品上走量來(lái)盈利。”因此，除了在合肥的銷(xiāo)售點(diǎn)外，優(yōu)豆坊的貨源大多直供省外，在浙江杭州、江蘇南京以及山西、河南等省市都設了二級經(jīng)銷(xiāo)商，“我們直接把貨發(fā)給他們，再由他們進(jìn)行下一步的分發(fā)。”當具有稀缺性、知名度同時(shí)擁有好品質(zhì)的八公山千張、素雞、香干等傳統豆制品出現在市場(chǎng)上時(shí)，無(wú)疑成為“香餑餑”一樣的存在，就這樣，張文雨一步一步構建起了自身穩固的銷(xiāo)售鏈。

　　然而，“舍近求遠”是需要付出一定“代價(jià)”的。為了順利運送這些嬌嫩的生鮮豆制品，張文雨在保障冷鏈物流方面下了不少工夫。

　　生鮮豆制品被生產(chǎn)出來(lái)，會(huì )被直接送到廠(chǎng)內的冷庫里進(jìn)行冷凍。冷凍完成后，發(fā)貨時(shí)全程冷藏配送。“我們廠(chǎng)里有3輛冷藏車(chē)，也會(huì )提前在運滿(mǎn)滿(mǎn)等平臺上找好冷藏車(chē)，確保安全配送到目標地點(diǎn)，我們最遠發(fā)到800多公里外，往北最遠發(fā)到山西太原。”張文雨說(shuō)。

　　因為房租、人工成本低，所以綜合物流和經(jīng)銷(xiāo)商的分紅收益，在江浙滬一帶的批發(fā)市場(chǎng)上，張文雨的生鮮豆制品在價(jià)格上仍然具有優(yōu)勢。區別于一些高端產(chǎn)品，少了運營(yíng)、包裝等費用，做初級加工豆制品采取的是“以量取勝”策略，單個(gè)生鮮豆制品的利潤空間很小，但是薄利多銷(xiāo)，自然就會(huì )慢慢盈利。而且豆腐初級加工的門(mén)檻比較低，投資規模較小，正好符合張文雨穩扎穩打的企業(yè)發(fā)展步調。

　　為了幫助本地優(yōu)質(zhì)企業(yè)發(fā)展，八公山鎮依托國家級“農業(yè)產(chǎn)業(yè)強鎮”建設，創(chuàng )建鎮域產(chǎn)業(yè)示范區，在企業(yè)有改造升級設備項目需求時(shí)，政府會(huì )給予一定的資金支持，也就是企業(yè)與政府按照比例共同出資，來(lái)推進(jìn)新項目的建設。八公山鎮分管農業(yè)的副鎮長(cháng)蘇瑞介紹說(shuō)：“政府通過(guò)‘先建后補’的形式來(lái)提供補貼，如果整個(gè)項目690萬(wàn)元，那么企業(yè)自籌部分大概在550萬(wàn)元，政府可能配套100萬(wàn)元的資金，用一小部分資金來(lái)撬動(dòng)企業(yè)更大的產(chǎn)能。”

　　在八公山豆腐產(chǎn)業(yè)園內，同樣因政府扶持而重獲新生的優(yōu)質(zhì)企業(yè)還有淮南市吳氏豆制品有限公司。2022年，八公山鎮沈巷村、錢(qián)湖村共同出資350萬(wàn)元，合作持股吳氏大作坊（吳氏豆制品有限公司的前身），新建工廠(chǎng)2000平方米和生產(chǎn)線(xiàn)，重新激活企業(yè)潛能。

　　十幾年前，當市場(chǎng)上大部分生產(chǎn)廠(chǎng)家對食品包裝還未引起重視時(shí)，吳氏大作坊的負責人吳征就開(kāi)始率先做起豆制品高檔禮盒來(lái)。由于受到消費者追捧，市場(chǎng)需求量大，很快企業(yè)就迎來(lái)了發(fā)展的第一波高潮。然而，隨著(zhù)市場(chǎng)慢慢發(fā)展，大家都開(kāi)始做禮盒，面臨喪失獨特優(yōu)勢威脅的吳征選擇急流勇退，開(kāi)始轉向探索其他發(fā)展之路。

　　包裝其他人能模仿，那什么是模仿不了的呢？吳征想到了技術(shù)。于是，這位畢業(yè)于哈爾濱工業(yè)大學(xué)的高材生，開(kāi)始將大部分精力放在研發(fā)新技術(shù)上。

　　受到速食泡面的啟發(fā)，吳征想把千張絲也做成脫水烘干的狀態(tài)，壓縮成餅狀分裝，便于消費者泡水食用。彼時(shí)，市面的快煮產(chǎn)品已經(jīng)有千張干燥的先例，但傳統的干千張有一個(gè)很大的缺陷——復水性不好。當與泡面搭檔一起開(kāi)水沖泡，10分鐘方便面熟了，千張絲卻沒(méi)泡透，同時(shí)泡出來(lái)的口感不好，所以影響搭配使用，限制了干千張絲的應用場(chǎng)景。

　　于是，吳征就專(zhuān)攻這一點(diǎn)，開(kāi)始了提高千張復水性和口感的技術(shù)研究。前前后后花了七八年的時(shí)間，吳征才終于成功突破了千張壓縮脫水技術(shù)，不僅用開(kāi)水沖泡幾分鐘就可以泡開(kāi)，也盡可能還原了鮮千張的口感。相比于油炸脫水，大豆做成的千張絲屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，更符合當下健康飲食的理念。在應用場(chǎng)景上，小包千張絲可以作為方便面、土豆粉、牛肉湯等速食產(chǎn)品的配料包使用，大包千張壓縮餅可以直接作為預制菜，作涼拌菜，或專(zhuān)供減脂餐使用。

　　梧高鳳必至，花香蝶自來(lái)。2020年，脫水千張技術(shù)一經(jīng)問(wèn)世，很多企業(yè)就找上門(mén)來(lái)求合作，吳氏豆制品有限公司就以訂單銷(xiāo)售的形式，為很多生產(chǎn)速食產(chǎn)品的企業(yè)做配套。據了解，目前因為該技術(shù)帶來(lái)的收益占整個(gè)公司利潤的20%，脫水千張絲成為吳氏豆制品有限公司市場(chǎng)占比份額最大的產(chǎn)品。

　　“以前一天只能產(chǎn)三四百包，曾經(jīng)有個(gè)公司求合作，但是設施跟不上，產(chǎn)量沒(méi)辦法滿(mǎn)足要求。2022年在政府資金補貼下，新增一條標準化生產(chǎn)線(xiàn)，公司現在可以達到日產(chǎn)30萬(wàn)包。”吳征介紹說(shuō)，掌握了核心技術(shù)，供應有了保障，未來(lái)可以開(kāi)拓更大的市場(chǎng)。

　　就這樣，一個(gè)瞄準省外市場(chǎng)，一個(gè)專(zhuān)攻核心技術(shù)，兩家企業(yè)都靠著(zhù)穩扎穩打，不疾不徐地蹚出了發(fā)展豆制品生產(chǎn)的不同路子。

　　雖然賽道不同，但淮南的豆制品生產(chǎn)企業(yè)都在各自的領(lǐng)域精雕細琢，共同推進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷史車(chē)輪滾滾向前。

　　為了支持優(yōu)質(zhì)豆制品企業(yè)，規范小作坊式經(jīng)營(yíng)帶來(lái)的“低水平、小規模、分散化”的弊端，下郢村作為“一村一品”示范村，由村集體牽頭成立豆制品公司，并打造豆腐產(chǎn)業(yè)園，吸引生產(chǎn)技術(shù)好、發(fā)展潛力大、規�；�程度高的豆腐作坊戶(hù)入駐，不斷引導豆腐企業(yè)轉型升級，帶動(dòng)豆制品產(chǎn)業(yè)規�；�、品牌化發(fā)展。

　　“2023年我們廠(chǎng)房又擴建了1000多平方米，現在整個(gè)樓都被我們租下來(lái)做生產(chǎn)車(chē)間了。”張文雨言語(yǔ)間透露著(zhù)自豪。對于初級加工企業(yè)，豆腐本身價(jià)值低，附加費用高，要開(kāi)拓新的市場(chǎng)，必須要發(fā)揮其穩定的產(chǎn)量供給優(yōu)勢，“后方”不掉鏈子，企業(yè)才走得穩、走得遠。

　　“一輩子想干成一件事情。”這是吳征的人生信條。而交談中，吳征并不認為脫水千張技術(shù)研發(fā)出來(lái)之后，這個(gè)事情就算是做完了，相反，這只是完成了第一步。對于未來(lái)的發(fā)展，吳征坦言，技術(shù)永遠是第一生產(chǎn)力，在脫水千張技術(shù)的基礎上，下一步將針對市場(chǎng)需求，進(jìn)行非油炸脆皮豆腐的實(shí)驗研發(fā)。

　　也有步調走得比較快的企業(yè)。安徽八公山豆制品有限責任公司一開(kāi)始就錨定了豆制品深加工領(lǐng)域，在多年發(fā)展中，逐漸確立了以豆腐乳、茶干、粉皮、豆瓣醬為四大主導產(chǎn)品，在不斷提高技術(shù)生產(chǎn)水平的同時(shí)，緊密聯(lián)結市場(chǎng)，開(kāi)發(fā)出紅油、番茄等不同系列的豆腐乳產(chǎn)品，在口味上不斷推陳出新，滿(mǎn)足消費者的喜好。

　　值得稱(chēng)道的是，壽縣推動(dòng)建立了八公山豆腐特色小鎮企業(yè)矩陣，以三產(chǎn)融合協(xié)同帶動(dòng)區域經(jīng)濟發(fā)展。安徽八公山豆制品有限責任公司總經(jīng)理李景紅告訴記者，公司跟當地的種植大戶(hù)達成合作，當地生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)大豆就可以為豆制品的深加工提供穩定的原材料。此外，2016年，公司又推動(dòng)成立了壽縣八公山泉豆腐文化旅游有限公司，打造“中國豆腐主題文化園“，集旅游、餐飲休閑于一體，不僅可以利用旅游的形式講好八公山豆腐文化故事，而且可以聯(lián)袂豆制品加工，一起打市場(chǎng)。

　　當記者向李景紅問(wèn)起公司經(jīng)營(yíng)理念時(shí)，沒(méi)承想，得到的還是同樣的回答：穩扎穩打。對李景紅而言，有了旅游平臺的加持，不愁打不開(kāi)市場(chǎng)，唯一要做的就是穩根固本，把產(chǎn)品供應到位。“現在我們正準備擴大廠(chǎng)區規模，之前有云南的企業(yè)邀請合作，請公司去投資建廠(chǎng)，但是因為一些因素沒(méi)有達成合作，還是一步一步來(lái)吧。”李景紅笑著(zhù)說(shuō)，“我們不是閉門(mén)造車(chē)，而是在等待下一個(gè)‘橄欖枝’。”

　　從前，淮南豆腐因時(shí)光積淀出的“老味道”而流傳；未來(lái)，淮南的大豆產(chǎn)業(yè)或因豐富的豆制品、全產(chǎn)業(yè)鏈提升的新氣象而被記住。

　　作者：農民日報·中國農網(wǎng)記者 顏旭 祁倩倩